劇情介紹
它，是幾乎每位丹麥新婚夫婦都會收到的禮物，
是丹麥傳統(tǒng)美食的精髓，
也是丹麥人廚房中的奧秘。
想要get零失敗做丹麥美食的方法？
你不能錯過這本良心之作！
在丹麥，幾乎每戶人家的廚房里都有一位“老太太”。
這位老太太名叫克莉絲汀.瑪麗.延森（kristine marie jensen），是丹麥傳統(tǒng)美食文化的繼承人。
1858年，延森在丹麥的蘭訥斯（randers）出生，并在那里和自己的祖母一起度過了童年時光。長大后，她離開了家鄉(xiāng)，前往哥本哈根求學，在著名的名女子學校nathalie zahle school學習家政。
經(jīng)過了幾年專業(yè)的培訓后，延森毫無懸念地成為了一名專業(yè)的家政服務(wù)工作者，在日常的工作中獲得了起豐富的家務(wù)經(jīng)驗，也積攢起了很多食譜。
她一直覺得“家務(wù)不應(yīng)該被當成一種負擔，人們應(yīng)該意識到，這是一件體面的事情”。抱著這種想法，延森決定將自己的多年工作經(jīng)驗和菜譜整理成冊，讓更多人感受到家務(wù)的藝術(shù)。
1901年，這本名為《fr?ken jensens kogebo》（miss jensen’s cookery book）的書成功出版，并大獲成功。100多年過去了，這本書已經(jīng)成為丹麥傳統(tǒng)菜譜的代表之作，被奉為丹麥人的 “廚房圣經(jīng)”。
他們甚至將這本菜譜做成了手機上的app，方便人們隨時查閱。
現(xiàn)在，不僅大部分丹麥家庭仍然在使用著這本菜譜，越來越多其他國家熱愛北歐菜系的人也發(fā)現(xiàn)了這本書的魅力。
而延森，憑借這本菜譜，成為了丹麥售書量僅次于安徒生的作家。
接下來，就跟著這位“廚房女神”的指導，學做幾道丹麥菜吧～
注：以下食材配比均為4人份
主食
烤鴨配蘋果和李子
食材：
鴨子：1只（3千克）
鹽：1勺
蘋果：3只
李子干果：150克
水：0.75升
醬料
鴨肥：3茶勺
面：2茶勺
烤鴨時流出的汁
做法步驟：
1
將鴨皮表面抹上鹽，切好的蘋果片和李子干塞入鴨腔，然后用肉釬將鴨腔封合。
2
將鴨子放在烤箱內(nèi)的烤架上，烤架下放置烤盤，以便鴨汁流下，另外將鴨內(nèi)臟和鴨脖也同時放入烤盤里。
3
烤箱溫度調(diào)到160攝氏度，烤2.5至3小時。這期間先將鴨子背朝上烤45分鐘。45分鐘后，將鴨子流在烤盤里的肥油倒出，烤盤內(nèi)加少許水。鴨子烤好后，若皮不脆，可將烤箱溫度調(diào)到225攝氏度，再繼續(xù)烤10分鐘，使鴨皮變?yōu)榻瘘S色。檢查一下鴨子是否烤透，然后關(guān)火。
4
將烤好的鴨子仍留置于烤箱內(nèi)，20分鐘后再切片。
5
將鴨子流出的汁倒出，把最上面的肥油撇去不要。將剩余的汁倒入小鍋內(nèi)，加入面粉，煮幾分鐘，加上鹽和胡椒即可。
6
烤鴨切片上桌，加紅、白土豆、甜酸紅圓白菜、酸黃瓜片或是泡菜小黃瓜、蒸蘋果加啫喱。
配菜
紅土豆 (caramelised potatoes)
食材：
小土豆：1公斤，去皮，煮熟
糖：85克
黃油：75克
土豆用冷水漂凈后后晾干。
2
糖入鍋，在火上加熱至金色后放進黃油，待黃油不再起泡后加入土豆。
3
大火煎土豆至上色，期間需不停地用鏟子翻炒土豆。
注意：用糖煎制的土豆需要一次性做成，不適于反復加熱。否則便會失去色澤，而且會變得疲軟。
4
與烤制肉品、豬排和咸肉等搭配上桌
甜品
米布丁 (rice à l’impératrice)
食材：
生米布丁： 0.75升米布丁
牛奶：0.5升
杏仁：25——50克
糖：1-2茶勺
含香草味的糖或是特制香草芯糖：半小瓶
波特酒／甜雪萊酒：少許
奶油：0.2升
將米布丁用牛奶煮熟，撈出晾涼。
2
杏仁上爐烤至金黃，然后粗切成顆粒狀。將杏仁、糖、香草放入米布丁內(nèi)，外加一點波特酒（ pale port）或是甜雪萊酒（sweet sherry ）。
3
將奶油打至膨脹后，倒入米布丁內(nèi)混合。裝入大盤。
4
食用時配上熱櫻桃果醬或是其他果醬。
這是幾道丹麥人圣誕晚餐中必不可少的佳肴，雖說到圣誕節(jié)還有段時間，不妨先練練手,操練起來。等到今年圣誕節(jié)，用美食給節(jié)日增添點不一樣的丹麥風情！
內(nèi)容來源：
https://denmark.dk/en
https://toplessbread.wordpress.com/2010/01/22/history-historie-fr%c3%b8ken-jensen-the-danish-betty-crocker/
