五味之中，辣，作為一種口味的感染力，獨占鰲頭。不管是遍布街頭的地域小吃，還是能夠呼朋喚友的豪橫硬菜，辣在其中，往往出奇制勝。在當代中國人的餐桌上，辣更成了不可或缺的存在，而中國幅員遼闊，在不同地域，辣的呈現(xiàn)并不盡相同，由辣所孕育出的風味也各具千秋，應運而生的辣文化更是百花齊放?！独弊釉弧吩俅翁と虢咴L武漢，南昌，重慶，貴陽，漢中，柳州六個城市。