如果你到民權(quán)縣伯黨回族鄉(xiāng)做客，飯桌上一定少不了一道風味名吃——伯黨羊頭肉。那濃郁的香味，讓人吃過一次便贊不絕口：“伯黨羊頭肉，味道杠杠的！”

想吃伯黨羊頭肉，要把握好出攤的時間，不然你會白跑一趟?！鞍尺@剛出鍋的羊頭肉，熱氣騰騰的。每天下午4點左右出攤，一般不到5點就賣個精光?！爆F(xiàn)年67歲的伯黨集回族老賣家白懷忠，坐在獨輪高架子車旁津津樂道。

伯黨集是一個回漢雜居的大集鎮(zhèn)，居民1萬多人，八成以上住戶是回民。據(jù)村民說，該村的歷史可以追溯到唐朝。有一個叫王伯黨的大將軍出生在這里，他英勇善戰(zhàn)，為大唐江山的穩(wěn)定立下了汗馬功勞。每逢王伯黨歸鄉(xiāng)省親，當?shù)匕傩站陀醚蝾^肉犒勞他。后來為了紀念這位大英雄，就把村名改為伯黨集，“伯黨羊頭肉”由此而聞名。

伯黨羊頭肉味道獨特、入口生香、好吃不膩。做起來需要五六道工序，將羊頭褪毛處理干凈后，配上各種作料，放在地鍋里文火煮上幾個小時，其間要按時翻動。一年四季的用水量、火候都不同。天熱用熟湯少，用水多，天冷則反之。具體到用什么作料時，經(jīng)營戶幾乎一個口徑：全作料。

先前伯黨集上有李家、蓋家、白家3個賣羊頭肉的老攤。據(jù)白懷忠介紹，他從小便跟父親賣羊肉，那時候，生活比較困難，生意也不太景氣，羊頭肉僅賣5毛多一斤，賺個吃鹽買油的零花錢?，F(xiàn)在人們安居樂業(yè)，手頭闊綽了，吃羊頭肉的人多起來，生意好得忙不過來。

伯黨集上的羊頭肉不僅在本地出了名，還享譽外地。商丘、開封、鄭州等地的人們一到下午4點左右，便趕到這里，品嘗剛出鍋的熱羊頭肉。凡是和民權(quán)人有關(guān)系的外地人，總會托這里的人給他們帶去這讓人一嘗便忘不掉的清真食品。

當?shù)卣浅Ｖ匾曔@一具有本地特色的風味小吃，通過各種途徑向外推介。在商丘、民權(quán)舉辦的食品節(jié)會上，伯黨羊頭肉作為地方特產(chǎn)頗受青睞。該鄉(xiāng)在出外招商引資中，都把羊頭肉作為禮品贈送給客人。