這是“模式課堂”的第十七期

縱觀國內(nèi)的綜藝，現(xiàn)在能夠做到第四季的節(jié)目，確實(shí)不多。即使像《爸爸去哪兒》和《奔跑吧兄弟》等現(xiàn)象級(jí)真人秀，也出現(xiàn)了疲軟之態(tài)，之后他們到底能夠堅(jiān)持到第幾季，還未可知。

鑒于國內(nèi)電視人忙著開發(fā)新節(jié)目的驚人速度，即使一年之內(nèi)，上馬幾十個(gè)新節(jié)目，也實(shí)屬正常。但是，對(duì)比國外成熟模式的節(jié)目，可以持續(xù)做好幾季，甚至三十多季，的確讓人驚嘆這些長壽的真人秀。即使像美食類這樣相對(duì)小眾的真人秀，也可以做到十幾季。

最近，冷眼君梳理了近些年多檔國外美食真人秀，居然有所發(fā)現(xiàn)，歐美真人秀好像較為鐘情于美食類主題，幾乎每年都會(huì)有熱門的專業(yè)美食真人秀。比如：

2009年，美國真人秀《蛋糕店老板》；

2010年，英國《英國家庭烘焙大賽》；

2011年，美國《杯形蛋糕戰(zhàn)爭》第二季；

2012年，美國《大廚斷頭臺(tái)》第十一季；

2013年，英國《戈登?拉姆齊的家常菜》；

2014年，美國《少年廚藝大師》第二季；

2015年，美國《廚藝大師》第六季；

2016年，美國《地獄廚房》第十五季。

但是，反觀國內(nèi)美食綜藝節(jié)目，尤其是專注于美食的真人秀，寥寥可數(shù)。典型的例子應(yīng)該包括2013年東方衛(wèi)視的《頂級(jí)廚師》，2014年江蘇衛(wèi)視《星廚駕到》。其實(shí)，這兩檔節(jié)目均采用了美國《master chef》的原版模式，應(yīng)該算是本土化還比較成功的美食真人秀。

另外，去年東方衛(wèi)視《今天吃什么》、安徽衛(wèi)視《誰是你的菜》、深圳衛(wèi)視《加油！小當(dāng)家》等；視頻網(wǎng)站的熱門美食節(jié)目，騰訊《拜托了冰箱》，樂視《你看起來很好吃》等。其實(shí)，這些美食類真人秀，盡管播出平臺(tái)不同，但是它們都有一個(gè)共同點(diǎn)：披著美食的外衣，卻做得是游戲的內(nèi)核。

所以，今天冷眼君打算推薦一檔垂直細(xì)分領(lǐng)域的美食競技真人秀，即《top chef just desserts》,希望對(duì)致力于做美食真人秀的國內(nèi)電視人有所裨益。

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本期推薦模式——《top chef just desserts》（中文譯為《甜品大師》）

模式名稱：top chef just desserts模式類型：美食真人秀制作公司：magical elves播出平臺(tái)：美國bravo tv首播時(shí)間：2010年9月15日每周三晚10點(diǎn)目前情況：第二季節(jié)目時(shí)長：70分鐘節(jié)目內(nèi)容：

十四位素人甜品師，根據(jù)每期美食的任務(wù)，進(jìn)行挑戰(zhàn)和競技。由三位常駐評(píng)委和一位客座評(píng)委決定淘汰哪位選手，而且保證每期節(jié)目至少淘汰一名選手。

最終勝出的選手，可以獲得豐厚回報(bào)，包括美食雜志專題報(bào)道、海島露天廚藝展示會(huì)以及十萬美元的獎(jiǎng)金。

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推薦理由：一檔甜品為主的美食競技真人秀

如果你非常熟悉美國的美食競技真人秀《top chef》（中文譯為《名師薈萃》或《頂級(jí)大廚》），可能會(huì)對(duì)《甜品大師》有種似曾相識(shí)的感覺。

其實(shí)，準(zhǔn)確的說，這檔節(jié)目應(yīng)該算是《頂級(jí)大廚》的衍生版，節(jié)目聚焦于專一的甜品美食。而且，制作《甜品大師》的公司magical elves，不僅制作過《頂級(jí)廚師》，還包括《天橋驕子》，對(duì)于競技真人秀的把握和制作，很是精準(zhǔn)。

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講真，《甜品大師》的賽制清晰，獎(jiǎng)懲明確。14位素人選手參賽，每期節(jié)目，他們需要連續(xù)參加上下半場比賽，分別是火速挑戰(zhàn)和淘汰比賽。其中，火速挑戰(zhàn)中獲勝的選手，可以獲得豁免權(quán)，在本期節(jié)目中避免被淘汰。

另外，為了激發(fā)選手們的斗志和潛力，除了豁免權(quán)，勝出者還不定期地獲得一定現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)，比如第三期節(jié)目25000的美元，第六期5000美金，第七期10000美元，以及第八期5000美金。

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在第二季首期節(jié)目的火速挑戰(zhàn)比賽中，選手們需要利用冷飲店現(xiàn)有的材料，制作出新穎獨(dú)特的甜品。14位選手可以進(jìn)行兩兩自由組合，在規(guī)定的30分鐘內(nèi)完成作品，之后由裁判在現(xiàn)場評(píng)判。

比賽開始，選手們就一窩蜂地沖進(jìn)冷飲店，大家忙碌地制作著競賽甜品，慌慌張張，有種生死時(shí)速的感覺。首輪競賽的最終勝利者為amanda和nelson，他們制作的是一款櫻桃圣代巧克力的甜品，味道和賣相還是不錯(cuò)的。

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而在淘汰賽環(huán)節(jié)，選手們則是根據(jù)不同的主題進(jìn)行分組pk，他們需要制作相應(yīng)的甜品和展臺(tái)，輸?shù)舯荣惖年?duì)伍中的選手們有被淘汰的危險(xiǎn)。比如說，首期節(jié)目，選手們需要根據(jù)童話故事主題來制作甜品。

12選手需要在現(xiàn)場隨機(jī)挑選一本童話書，其中包括四個(gè)童話故事《金發(fā)姑娘和三只小熊》、《杰克和魔豆》、《小紅帽》和《糖果屋》，選中相同童話故事書的選手們自動(dòng)組成一隊(duì)，而在上半場火速挑戰(zhàn)中贏得比賽的兩位選手可以自由選擇加入哪支隊(duì)伍。分組結(jié)束之后，團(tuán)隊(duì)成員需要進(jìn)行創(chuàng)意討論，之后進(jìn)行分工制作，最終完成童話主題的甜品。

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其實(shí)，在童話故事的主題里，不僅選手們制作的甜品極具童話的夢幻之感，就連參加試吃的評(píng)委們，都是身著盛裝，其中不乏精靈、王子和公主的扮相，打造了一個(gè)極致童話甜品的體驗(yàn)。

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所以，相較于第一季，無論是硬件設(shè)備，還是選手們的質(zhì)素，以及競賽的內(nèi)容，第二季節(jié)目都有所提升，該季主題包括童話故事、愛樂團(tuán)、美國真人秀《比弗利嬌妻》、電影《查理和巧克力工廠》等，選手們需要根據(jù)這些主題創(chuàng)作美輪美奐的甜品王國。

但是，該季選手們之間的競爭也更加激烈，除了pk甜品制作的技藝之外，他們還需要比拼誰更能發(fā)揮想象力，誰的作品更具藝術(shù)美感。所以，他們制作的甜品，在味道和造型上，缺一不可。

例如，第二期節(jié)目中，選手們需要給交響樂團(tuán)制作多層蛋糕，選手之一的nelson，曾在大學(xué)學(xué)習(xí)建筑專業(yè)，他即將畢業(yè)，發(fā)現(xiàn)自己喜歡的卻是制作甜品，于是轉(zhuǎn)行做了甜品師。在節(jié)目中，他還運(yùn)用自己的專業(yè)來設(shè)計(jì)甜品，瞬間覺得制作甜品，不僅是一種技藝，還是一門藝術(shù)。

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nelson在測量和設(shè)計(jì)展品臺(tái)

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nelson在切割蛋糕展架

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nelson最終完成的多層蛋糕的造型

其實(shí)，14位素人選手，其中不乏制作甜品的精英人士，實(shí)力型選手包括chris，一位獲得世界級(jí)比賽冠軍的最年輕甜品師；sally是一個(gè)專業(yè)甜品師，甚至是甜品學(xué)校的外聘老師，在廚房里，她屬于那種說一不二、雷厲風(fēng)行的女漢子，當(dāng)然其甜品技藝也是數(shù)一數(shù)二的。

至于標(biāo)簽化的選手性格，還包括腹黑選手orlando，亞裔選手vanarin 以及甜品菜鳥graig等。

另外，“人性”和“撕逼”早已成為歐美真人秀的標(biāo)配，美食節(jié)目也不例外。在節(jié)目中，選手之間上演了各種“撕逼大戰(zhàn)”。首期節(jié)目，在lina的團(tuán)隊(duì)，melissa對(duì)其非常不滿，干脆采取消極怠工的方式，在最后淘汰的環(huán)節(jié)，melissa直接將所有責(zé)任推卸給lina，最終lina被淘汰，lina覺得自己成為他人的替死鬼，十分氣憤。

而orlando的團(tuán)隊(duì)，他對(duì)于rebecca表示不滿，采訪時(shí)表示，和她工作，就像是照顧一個(gè)兩歲的孩子似得等。所以，除了欣賞美食，觀眾們還可以隔岸觀火，欣賞這幫素人廚師們的各種撕逼和腹黑。

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模式亮點(diǎn)：無限創(chuàng)意使得甜品美食成為一種極致體驗(yàn)

《甜品大師》的一大亮點(diǎn)就是節(jié)目中最終呈現(xiàn)的成品，無論展品還是甜品，都是精美絕倫，且極富創(chuàng)意的。這不僅展現(xiàn)了選手們的想象力，同時(shí)也表現(xiàn)出他們的專業(yè)性。

比如說，第四期節(jié)目，以《查理和巧克力工廠》電影為主題，選手們制作了一個(gè)甜品主題公園，在這里擁有各種創(chuàng)意的甜食，包括能吃的墻紙、巧克力噴泉、可以吃的蜂窩和蘑菇、甚至從地里拔出的蘿卜都是一道甜品，當(dāng)然還有電影里經(jīng)典的小熊軟糖等，在現(xiàn)場的電影原版人員，不時(shí)發(fā)出驚嘆之聲，覺得這些創(chuàng)意甜品早已超越了原電影中的各種甜品。

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另外，節(jié)目中常駐的兩位主持人，同時(shí)也是評(píng)委的johnny和gail，也是《甜品大師》的一大看點(diǎn)。

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《甜品大師》中的johnny和gail

其中，眼神冷峻的johnny，作為全美炙手可熱的西點(diǎn)大師，曾獲獎(jiǎng)無數(shù)，而且他還是多本烘焙熱銷書的作家，同時(shí)擔(dān)當(dāng)過11檔美食類節(jié)目的嘉賓和裁判，包括《the food network》、《top chef》、《paula’sparty》、《good morning america》等。而且，在這檔節(jié)目中，延續(xù)了他嚴(yán)苛和毒舌的風(fēng)格，選手們大都比較害怕他。

比如說，選手lina和graig以“貓王升仙”為主題制作了杏仁牛奶巧克力的甜品，原本想要討好喜歡貓王的評(píng)委johnny，沒想到他卻說“這玩意哪點(diǎn)時(shí)尚了”，“如果你們想在我面前打貓王這張牌，最好再做點(diǎn)功課?！苯Y(jié)果，這組隊(duì)員排名倒數(shù)第二。

心機(jī)選手orlando表示，當(dāng)johnny在自己展示臺(tái)前，自己就很緊張，需要一直觀察johnny的反應(yīng)，如果他表情愉悅和輕松，orlando才能稍微放松一下?？傊?，johnny在選手們眼中屬于典型的嚴(yán)厲裁判。

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《甜品大師》主裁判之一johnny

美女主持gail也擁有多重身份， 加拿大美食作家，美食評(píng)委，2006年，她曾在《top chef》第一季中擔(dān)任評(píng)委。當(dāng)然，她也是一位知名的電視節(jié)目主持人，曾主持《today》和《 good morning america》。

gail外表美麗，性格溫和，但是一旦和美食相關(guān)，就變得異常認(rèn)真和專業(yè)，甚至不茍言笑。但是相較于johnny，她還是屬于溫柔型的主持人和評(píng)委。

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《甜品大師》主持人兼主要裁判

本土化改造需要注意什么

如果要制作中國版，冷眼君覺得需要注意以下幾個(gè)方面：

第一， 這檔以甜品為主的素人真人秀，如果制作中國版，很可能會(huì)做成明星版?？紤]到這是一檔相對(duì)專業(yè)的美食秀，在挑選明星時(shí)，他們最好具備一些制作甜品的底子，這樣才能較為輕松地完成節(jié)目中相應(yīng)的任務(wù)和挑戰(zhàn)。

第二， 美食節(jié)目加入互聯(lián)網(wǎng)元素，邊看邊買，儼然已經(jīng)成為當(dāng)下美食節(jié)目一大特色。其實(shí)，這檔節(jié)目也可以開啟線上邊看邊買的模式。不過，考慮到甜品的保質(zhì)期一般較短，不太適合在線購買。所以，網(wǎng)友可以嘗試在線購買制作甜品的工具和食材。

第三，毒舌評(píng)委也是原版節(jié)目中不可或缺的重要元素。所以，中國版的節(jié)目，為了保證節(jié)目的效果，在挑選美食評(píng)委方面，需要下一番功夫。選擇那些具有專業(yè)性和權(quán)威性的評(píng)委，當(dāng)然他們還需要具有明顯的性格特征，或嚴(yán)厲、或幽默、或高顏等等，總之，他們需要具有被觀眾一下子識(shí)別和記住的某一特點(diǎn)。

講真，這檔細(xì)分領(lǐng)域的美食真人秀，的確有很多地方，值得國內(nèi)電視人借鑒。不過，還需要細(xì)心品味，時(shí)間打磨，積極實(shí)踐，希望國內(nèi)也能夠制作出一些較為長壽的美食真人秀。

另外，之所以推薦這檔美食真人秀，冷眼君還有點(diǎn)小私心。因?yàn)榇汗?jié)將至，打算給疲憊工作一年的大家送點(diǎn)福利。一方面，據(jù)說甜食具有治愈功效。春節(jié)回家，對(duì)于在外打拼的年輕人而言，不得不面臨的頭痛問題便是父母長輩們的各種“催”和“逼”。所以，多看看這些美食節(jié)目，也許可以起到自然治愈的效果，畢竟不能跟自己的爸媽較真生氣。另一方面，因?yàn)檫@檔節(jié)目，可以展示各種各樣的甜品，不僅造型奇特，而且畫面精致，風(fēng)格甜美，希望大家看到之后，可以開開心心地迎接2016猴年的到來，同時(shí)還要繼續(xù)關(guān)注和支持冷眼君。