東北大醬又香又咸，味道純正，燉菜、做魚(yú)、炒菜、蘸醬，個(gè)個(gè)都離不開(kāi)大醬，個(gè)個(gè)都不含糊。

在東北，往往一開(kāi)年就要開(kāi)始準(zhǔn)備做大醬， 挑豆，煮豆，做醬塊兒 ，忙的不亦樂(lè)乎！

蘸醬菜是東北的經(jīng)典美食做法 。黃瓜、小蘿卜、大蔥、生菜、萵苣等洗干凈 ，抹上醬，用干豆腐卷上 ，再配上一碗二米飯，那味道，杠杠的。

還有各種用大醬燉的菜 ：

燉土豆 、燉茄子、 燉豆角……

大醬茄子燉鯰魚(yú)，饞死人！

還可以配點(diǎn)青椒做做雞蛋悶子。一樣濃郁香美。

普通的食材們，因?yàn)榇筢u的加入都煥發(fā)了美好的滋味。

一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的大醬，就是讓東北人難忘的味道。中國(guó)人的味覺(jué)系統(tǒng)里，認(rèn)為越是做法原始的食物它的原材料味道流失的就越少，而帶給人們的味覺(jué)體驗(yàn)就越純粹。