劇情介紹
上周末大口君發(fā)了一條有關(guān)星巴克甄選旗艦店和muji hotel的朋友圈，很快就收到了幾十條留言，有詢問光顧后體驗(yàn)感的，有看到照片里的排隊(duì)盛況表示打死也不會去湊熱鬧的，也有剛從挨肩疊背的星巴克里擠出來，不加掩飾地表達(dá)失望的。無論如何，北京坊都賺足了眼球和流量，成為眼下最炙手可熱的話題。
舉著“全球最大門店”的旗幟風(fēng)風(fēng)光光落戶北京坊的星巴克旗艦店，和將生活美學(xué)與極簡風(fēng)設(shè)計(jì)發(fā)揮到極致的muji hotel的入駐，猶如燎原的星火，讓日趨黯淡的前門再次發(fā)光發(fā)熱。
這種擾攘熱鬧的場面，前門開街之前一直如是。據(jù)守北京城中軸線南端的前門，也叫正陽門，位置上與“后門”地安門遙相呼應(yīng)，是舊時(shí)連接北京城內(nèi)外的重要通道，這里涌動著形形色色的傳奇，仿佛一個(gè)微縮的四九城，透露出老北京的意趣和舊京華的風(fēng)味?，F(xiàn)在北京人口中的“前門”不是某一個(gè)具象的建筑，而是一片親切且平民化的生活場所，是一部分北京人的集體文化鄉(xiāng)愁。
改造前的前門食肆林立，當(dāng)中有不少聲名在外的老字號，大口組組長小寬曾寫過一篇文章，字里行間飄散著他曾在前門吃過的食物香味：
前門全聚德店經(jīng)常有一些創(chuàng)新菜，比如有一段時(shí)間推出的泰式菜品，東南亞類型的菜品中總是少不了一點(diǎn)陰柔，但是我覺得這種陰柔很難與烤鴨的純爺們性格搭配在一起。如果你愿意，盡可以嘗嘗這里 的泰式酸辣魚、冬陰鳳尾蝦、泰式青檸菠菜、奶香榴蓮酪、香蕉包。盡管我自己的標(biāo)配永遠(yuǎn)是三份芥末鴨掌，一份火燎鴨心，再來一只肥碩烤鴨。
從全聚德出門左拐，幾步遠(yuǎn)就是都一處，這里的燒賣有譜，經(jīng)常見到人們排隊(duì)打包回家。但是這種屬于趁熱吃的小吃，最好是堂食，熱氣四溢的燒賣狀如花開，五顏六色。
從鮮魚口拐進(jìn)去，這條有600多年的老街現(xiàn)在改成了純正的美食街，大點(diǎn)的店面有便宜坊、吳裕泰內(nèi)府菜（尚未開業(yè)）、烤肉季、力力餐廳，都是能有點(diǎn)說道的店面。小店則有天興居炒肝，錦芳小吃、金糕張、炸糕辛……
前門的三次“改頭換面”
借著奧運(yùn)的契機(jī)，前門于2008年正式開街，這是前門進(jìn)入新世紀(jì)之后的第一次改頭換面。之后，它的命運(yùn)就如海上扁舟，起伏跌宕。
先是老字號悉數(shù)退場，狹窄的胡同和遍地的露天攤鋪被仿古建筑取而代之，市井民俗被刻意放大，熔鑄在充滿時(shí)代感的商業(yè)建筑里。改造者盤算著讓前門以“中國著名商業(yè)街”的面目重新示人，把瑣碎庸常的生活細(xì)節(jié)被打造成“人文北京”的風(fēng)景線供人觀賞，結(jié)果身在其中的人渾身不自在，遠(yuǎn)道而來的人看不明白，除了去披著青瓦飛檐的時(shí)尚快消品牌店置辦幾身行頭，幾乎觸摸不到任何有溫度的老北京風(fēng)貌。
直至2013年，前門因施工流失的人氣卻始終沒有恢復(fù)，2014年前后，前門大又提出“國際化體驗(yàn)式消費(fèi)”的定位，算是前門的第二次正式改造。多樂之日、漫咖啡、前門m餐廳也正是在這個(gè)階段進(jìn)駐前門。頻繁的改頭換面，讓前面的面目逐漸模糊，zara旁邊緊挨著的慶豐包子、全聚德則和標(biāo)志旗艦店面面相覷，走在這樣的前門，著實(shí)讓人摸不著頭腦。
2018年初，隨著大部分店鋪?zhàn)饧s的到期，前門開始了第三次改造，走向具有非遺特色的“文化體驗(yàn)街區(qū)”。老字號和商鋪在撤離，主題不一的文化館多了起來，一時(shí)間非議不斷。
上周末，大口組的成員們組團(tuán)去了一趟北京坊，除了實(shí)地考察剛剛進(jìn)駐北京坊的星巴克和muji hotel，我們也和前門商圈里的一些頗具人氣的餐廳負(fù)責(zé)人聊了聊，關(guān)于“網(wǎng)紅店”的定義和未來，他們的理解與作為消費(fèi)者的我們不太一樣。
星巴克甄選店
抵達(dá)星巴克的時(shí)候，雨勢不小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到正門口順著墻壁排開的人流，轉(zhuǎn)角之后的隊(duì)伍更是一眼望不到頭。
隊(duì)伍中大多是年輕人，胸口掛著相機(jī)，手機(jī)和充電寶形影不離，上一秒還在抱怨隊(duì)伍如龜速前移，轉(zhuǎn)眼就滿臉期待地跟朋友說“待會兒直接去三樓，星巴克酒吧連上海那家烘焙坊都沒有”。清一色的時(shí)髦裝扮里，有幾位中年男女，他們沒有專業(yè)拍照設(shè)備，時(shí)不時(shí)抱怨一句“咖啡店有什么好看的”，身體卻老老實(shí)實(shí)地扎在隊(duì)伍中毫不動搖。
為了融入北京坊商業(yè)建筑群的“東方美學(xué)”氛圍，這家星巴克在細(xì)微之處“費(fèi)盡心思”。
比如位置上鄰近著名的前門大柵欄，整座星巴克大樓的內(nèi)外墻就都設(shè)計(jì)成木制柵欄的模樣；一樓咖啡區(qū)，墻壁上掛著用咖啡豆拼成的太和殿裝飾圖，二樓茶飲區(qū)，咖啡豆換成小茶包，組成一幅抽象圖案，第一眼我沒看明白，詢問了店內(nèi)的服務(wù)員，她告訴我這是京劇臉譜；三樓是酒吧，準(zhǔn)備上樓的時(shí)候我還在尋思，酒吧和京味元素怎么扯上關(guān)系，然后一抬眼就看到樓梯轉(zhuǎn)角處掛著的巨大畫幅，內(nèi)容是仿古的街景，星巴克的logo印在畫幅中的食肆幌子上，有種影視劇里突然出現(xiàn)植入廣告的生硬和尷尬。店內(nèi)諸如此類的“京味兒”還有很多，據(jù)說連工作人員的制服都是特別定制，加入了與京味文化相呼應(yīng)的中國風(fēng)。
大家在這些為北京坊量身定制的“中國元素”前拍照，然后轉(zhuǎn)身就扎進(jìn)圍在手沖咖啡展示臺、蒸汽朋克煮茶臺、特調(diào)雞尾酒吧臺面前的人群里。
精心的布局和比普通門店價(jià)位更高的產(chǎn)品并沒有拔高這里的體驗(yàn)，嘈雜、擁擠、凌亂，充斥在各個(gè)樓層。熱氣騰騰的民間氣息被壓縮在1000多平米的建筑里，市井與時(shí)尚互相爭奪著力量，星巴克原本的面貌也顯得漂浮不定了。
muji hotel
muji hotel是原研哉美學(xué)的延續(xù)，原研哉的美學(xué)理念并不是告訴你這是最好的，而是“這樣就好”，態(tài)度堪稱佛系，而“簡約”背后卻是嚴(yán)謹(jǐn)死磕的匠人精神。
muji hotel不僅是字面上的hotel，它其實(shí)更是muji理念的一個(gè)體驗(yàn)館。店內(nèi)包括四塊體驗(yàn)區(qū)，b1層的muji商店，1層的muji dinner，book store和hotel，其他門店斷貨的這里可以買到，這里斷貨的可能代購也沒有。
muji dinner-無印的餐廳散發(fā)著果蔬的芬芳，原始木色的顏色也強(qiáng)調(diào)了這里提倡的飲食理念：健康、低油、少鹽。現(xiàn)榨的果汁很不錯(cuò)，餐食搭配恰到好處，在如此快節(jié)奏的生活下，可以來這里放慢節(jié)奏，體驗(yàn)一下生活應(yīng)有的樣子。
muji book store上陳列的是旅行、設(shè)計(jì)、美食、茶藝、咖啡、服裝等一系列與生活方式相關(guān)的書籍，這些都是muji的精選，與其理念保持一致，這里會告訴你生活的真諦，如何在生活中找到屬于自己的生活狀態(tài)。
muji hotel在前門這片頗有性價(jià)比，價(jià)格在550-3000不等，房間內(nèi)少不了的是muji標(biāo)志性的懶人沙發(fā)、香薰機(jī)、掛式cd機(jī)。在這個(gè)炎熱煩躁的夏天帶著家人來muji hotel度過一個(gè)舒適的夜晚，也會給你的內(nèi)心增添一份涼意吧。
如果想來，大口君建議您在8月前體驗(yàn)，店內(nèi)人員全部從東京總部調(diào)配，服務(wù)更有保障。
yuan mousse&flower
yuan位于楊梅竹斜街里，緊挨鈴木食堂。兩年前園公子盤下這間店鋪的時(shí)候，楊梅竹斜街已經(jīng)過了鼎盛時(shí)期，游客大都奔著光芒熠熠的北京坊而去，相比之下，沒有大興土木實(shí)現(xiàn)飛躍式改造的楊梅竹斜街顯得老舊凌亂。園公子偏愛這里市井和時(shí)代的錯(cuò)綜感，當(dāng)?shù)弥猩啼伋鲎?，便果斷簽了合同?/p> "
和隔壁的鈴木食堂相比，yuan非常低調(diào)，招牌掛在逆著人流的墻壁上，如果不是慕名而去，十有八九會錯(cuò)過。即便如此，yuan還是被貼上了“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽。
我提及“網(wǎng)紅店”，園公子并沒有急切地否認(rèn)，而是反問我如何定義網(wǎng)紅店。比起我說了一長串的“顏值當(dāng)先，具備社交屬性，大排長隊(duì).....”，她的釋義簡單干脆：“網(wǎng)上有名，生意紅火?！眣uan滿足了前者，在網(wǎng)上看過“楊梅竹斜街吃喝攻略”的人幾乎都對這家店不陌生，至于后者，園公子笑言“我們家的生意一半是靠蹭隔壁鈴木食堂來的”。
采訪當(dāng)天，是星巴克和muji hotel剛剛開業(yè)，前門商圈人潮洶涌，不少平時(shí)鮮有人問津的店鋪都沾了光，但是yuan仍舊清淡。
楊梅竹斜街有不少和yuan一樣的店鋪，門臉極小，佛系經(jīng)營，找不找得到全靠緣分。園公子更樂意把這類店歸類在“小眾”的標(biāo)簽下，招牌小，店小，宣傳的聲音小，受眾群體小，一切都“小”的前提下，不討好主流的創(chuàng)意才有更大更自在的施展空間。但不置可否的是，“小眾”標(biāo)簽帶來的營業(yè)額不如“網(wǎng)紅”。
經(jīng)營yuan這家店，是園公子將年少時(shí)的夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，但是夢要有，飯也要吃，園公子正在籌備開一家“網(wǎng)紅店”?！叭藗儗徝浪降奶岣咄苿恿司W(wǎng)紅店的發(fā)展，有設(shè)計(jì)感的裝飾，精心挑選的背景音樂都是為了滿足消費(fèi)人群的審美需求”，對于馬路對面網(wǎng)紅店成群駐扎的北京坊，園公子用“群落概念”去理解：“北京有各種文創(chuàng)園區(qū)，北京坊只是其中一個(gè)”，把具有同質(zhì)性的店鋪劃進(jìn)一個(gè)圈子，人們在這個(gè)圈子里能找到審美上的最大公約數(shù)，省時(shí)省力，還能獲得滿足。
至于北京人對前門的文化鄉(xiāng)愁，不可避免地被拔地而起的嶄新建筑群沖淡，但是樸素庸常的景觀在楊梅竹斜街仍能見到。胡同里的大媽們搬出矮凳，沿街坐著侃大山，“膀爺”們說著抑揚(yáng)頓挫的京腔兒，回味剛剛落肚的飯菜。雜貨小鋪的招牌幌子擾攘相接，水泥桿上的電線糾纏紛亂，好像一切都跟星巴克和muji門口排隊(duì)的人流無關(guān)。
想到這些沾染著塵世煙火的畫面，園公子便覺得“前門商圈可能會成為北京的新地標(biāo)，但絕不會成為下一個(gè)南鑼?！?/p>
朝物夕拾
相比于其他店，朝物夕拾離前門商圈最遠(yuǎn)，這家扎根棕樹二條胡同的甜品店，兩年來一直以第三人稱視角看著前門的變化。
“朝物夕拾”這個(gè)名字很容易讓人聯(lián)想到魯迅的《朝花夕拾》，前門店是朝物夕拾在北京的第一家也是到目前為止的唯一一家門店，隨兩年前北京設(shè)計(jì)周而起，沒有坐落在規(guī)劃齊整的楊梅竹斜街，人氣卻日漸高漲。
店里的負(fù)責(zé)人楠姐是土生土長的北京人，她告訴我，之所以選址于此，是因?yàn)楸本┤诵闹袑τ谇伴T都有著割舍不下的情愫，這里是皇城根下，是不曾被修改過的老北京記憶，她希望人們可以畫一個(gè)下午的時(shí)間在這里，真正的慢下來。
店周圍是真真正正的胡同生活，門口的花草會有大爺幫忙照顧，住在這里的阿姨也會時(shí)不時(shí)拉上三五好友到店里小聚。有趣的是，這里好像真的形成了一個(gè)胡同生態(tài)，而不是一個(gè)格格不入的網(wǎng)紅店。
為了避開下午茶的高峰，我特意選在晚飯時(shí)間前往，店里的悶熱依舊，不時(shí)到店的客人可以看出這里的火爆人氣。
以新中式下午茶為賣點(diǎn)的朝物夕拾，在開業(yè)初并不順利，偏高的定價(jià)、不顯眼的位置和一些細(xì)節(jié)的不完美稀釋了客流，后來幾經(jīng)調(diào)整（在大眾點(diǎn)評上性價(jià)比依舊受顧客的抱怨）人氣才慢慢集聚。
楠姐說她并不介意這里被稱為“網(wǎng)紅店”，她說以前大家賦予了“網(wǎng)紅”太多的標(biāo)簽，現(xiàn)在人們的標(biāo)準(zhǔn)在進(jìn)步，網(wǎng)紅店的門檻也不應(yīng)僅僅是拍拍照作作秀的場所，會有更多人知道如何去體驗(yàn)生活。
而當(dāng)我提及新張的北京坊、muji等等新前門的景象時(shí)，楠姐笑了笑，看著前門這兩年的起起落落，老北京人的心中，也有著質(zhì)疑。
meeting someone
meeting someone隱藏在楊梅竹斜街深處。
這家店被眾人所了解是通過幾個(gè)標(biāo)簽——“星空長廊刷屏的美照”“有情調(diào)的約會餐廳”和“京城年輕人都會種草拔草的網(wǎng)紅餐廳”。我有幸采訪到了餐廳的主理人。
餐廳主理人是個(gè)“海龜”，一直有做一個(gè)屬于年輕人的餐廳的夢想。因?yàn)橛兄w經(jīng)歷，覺得北京當(dāng)?shù)氐膌ocal文化遇上西方美學(xué)定會碰撞出不一樣的火花，選址上覺得前門夠local，而最終定在楊梅竹斜街也是機(jī)緣巧合。沒想到由于政府的改造和北京設(shè)計(jì)周的開展，兩年后這里變成了一條文化產(chǎn)業(yè)街。
中國的菜系味道豐富，川魯粵淮更是深入人心，但年輕人定會追求一些新穎的東西，加入了西餐的擺盤以及烹飪手法，得到的是舌尖上的奇妙之旅。餐廳主理人表示，當(dāng)初開店的由衷很簡單，只是想做一家這樣的小店，并沒有想到和當(dāng)下的“網(wǎng)紅”“ins ”等標(biāo)簽相關(guān)，至于是否盈利、客流量如何，更是沒有奢求，現(xiàn)在meeting someone成為一種媒介，穿梭于各種社交平臺，口口相傳也稱得上是意外之喜。
關(guān)于“網(wǎng)紅店的”標(biāo)簽，他說“沒有什么真正意義上的網(wǎng)紅店，想法夠好，產(chǎn)品夠好，定會吸引顧客?！?/p> "
曾經(jīng)叱咤一時(shí)的前門23號風(fēng)光不在，三年前大紅大紫的楊梅竹難逃寂寥，新前門帶著北京坊要走向何方，現(xiàn)在還不能蓋棺定論?；蛟S，前門恰如《美國大城市的死與生》的作者簡·雅各布斯(jane jacobs)所推崇的那般，本是有生命力和人情聯(lián)結(jié)的老街區(qū)，如果僅僅是粗暴的復(fù)制粘貼，難免隨著更新而淪為平庸，走向人氣的荒蕪。
今日互動
你去北京坊的星巴克和muji hotel了嗎？跟我們聊聊你的體驗(yàn)感吧！
越來越多的網(wǎng)紅店簇?fù)碇燎伴T，你覺得它會是下一個(gè)南鑼嗎？
文：大口君們
圖：大口君們
