□四川日報全媒體記者 邊鈺
11月24日，美食探索紀錄片《風味人間4·谷物星球》在騰訊視頻開播?！讹L味人間》第四季跨越美食山海，回歸食材本原，細述人類食物的基礎——谷物。
萬年來，人類與谷物的聯(lián)結(jié)宏大而密切，事關人類的生產(chǎn)協(xié)作、文化歷史和社會發(fā)展?？倢а蓐悤郧?、陳磊，制片人鄧潔陪同觀眾一起踏上“谷物星球”，在一粒粒種子里漫游風味的世界。紀錄片中，還有不少讓四川觀眾熟悉的美食閃現(xiàn)，比如豌雜面、豆花等這類用谷物制作的美食，讓觀眾在體驗舌尖上的快樂之時，也生出親切之感。
3年精心籌備“谷物星球”閃亮登場
《風味人間4·谷物星球》延續(xù)了一貫的全球視野，在世界范圍內(nèi)尋找美食，探究食物與人的共同聯(lián)結(jié)。作為人類最重要的食物——谷物成了本季的主角，“糧食”“碳水”“米面”這些與人息息相關的命題，被《風味人間4》深入探究，為觀眾呈現(xiàn)出由谷物幻化出的世界美食大觀。
正如《風味人間4·谷物星球》第一集所介紹：“谷物是人類食物的基礎，更以其寬厚的力量凝聚人們互相協(xié)作?！币驗橛辛斯任锊女a(chǎn)生了農(nóng)業(yè)，我們吃的食物才會是今天的樣子。在陳磊看來，“谷物”這樣一個有趣的選題，值得紀錄片深入且完整地表達。
據(jù)了解，《風味人間》第一季的《落地生根》曾涉及過谷物的話題，在創(chuàng)作過程中團隊決定將其拓展為一個系列。經(jīng)過3年的精心籌備，《風味人間》導演組終于將谷物匯集成篇：“麥浪涌萬年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集內(nèi)容，拓展了“谷物”的定義，即除了觀眾熟悉的麥子、稻米、玉米，還包括芋頭、茭白、菱角等與谷物息息相關，或能夠為人類提供碳水化合物的多種植物。它們將逐一登場，講述在時間長河中與人類互塑的精彩故事。
“中西合璧”團隊記錄美食通聯(lián)世界
本季《風味人間》在全球范圍內(nèi)組織了“中西合璧”的拍攝團隊，除了傳統(tǒng)拍攝團隊在國內(nèi)完成風味之旅，國外美食部分的記錄均由當?shù)仨敿壟臄z團隊“接力”，內(nèi)容更顯地域特色和豐富內(nèi)涵。
此外，在拍攝手法上，《風味人間4·谷物星球》也完成了進階，除了系列標志性的微觀攝影、高速攝影乃至cg技術都在作品中一一呈現(xiàn)。觀眾能窺見小小麥芽在濕潤環(huán)境中野蠻生長，甚至能看到一粒種子神奇的細節(jié)爆炸。這種通過微觀攝影、電腦建模等方式，結(jié)合實拍和后期cg技術完成的特殊視角鏡頭，將帶給觀眾新奇的直觀感受。
一部具有獨立審美品位的美食紀錄片，從第一季到第四季究竟在堅持著什么？陳曉卿介紹，《風味人間》系列最珍貴的就是一直通過記錄美食、記錄日常生活，聯(lián)通世界。“美食不僅僅是認識世界最有趣的通道，也是人與人交流最便捷的途徑?！?/p>
讓記錄成為一種習慣，是陳曉卿和團隊的堅持。他說：“現(xiàn)在社會發(fā)展太快，很多傳統(tǒng)食物在一點點消失。作為紀錄片人，拍美食，用影像記錄食物里我們祖先一路走來的印記，這是我們的本分，也是我們的幸運。”
來源： 四川日報
