在年輕人流行的生活方式當(dāng)中，“季節(jié)限定商品”是不可或缺的存在。秋冬之際，不論是傳統(tǒng)文化中講究應(yīng)時(shí)應(yīng)季的食療進(jìn)補(bǔ)，還是對(duì)于稀缺性的追逐，亦或是通過(guò)食物來(lái)獲得小確幸，都使得季節(jié)限定對(duì)年輕人具備很強(qiáng)的吸引力。

在當(dāng)下的美食紀(jì)錄片領(lǐng)域，由騰訊視頻出品，中國(guó)勁酒冠名播出的《人間有味山河鮮》正呈現(xiàn)出這樣的“時(shí)令性”。第二季節(jié)目在中秋時(shí)節(jié)上線(xiàn)，延續(xù)第一季的風(fēng)格與基調(diào)，繼續(xù)將目光投向全國(guó)的秋冬美食，探訪(fǎng)頂級(jí)食材的原產(chǎn)地，涉足至大海、湖泊、高山、草場(chǎng)，展現(xiàn)壯闊的自然與一方的出產(chǎn)。

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基于對(duì)年輕人的消費(fèi)情緒和內(nèi)容審美偏好的洞察，《人間有味山河鮮2》以「鮮」為核心價(jià)值，進(jìn)一步走進(jìn)年輕市場(chǎng)，為美食紀(jì)錄片的創(chuàng)作提質(zhì)擴(kuò)容。站在行業(yè)的視角，還可以窺見(jiàn)騰訊視頻美食紀(jì)錄片所引領(lǐng)的另外兩大潮流，將美食內(nèi)容與品牌理念融合的商業(yè)化路徑，持續(xù)補(bǔ)充美食紀(jì)錄片的人間煙火氣，給用戶(hù)提供全方位的人間滋味，為客戶(hù)提供全方位的美食場(chǎng)景。

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山河「鮮」而易見(jiàn)

美食紀(jì)錄片治愈速食生活

此前少有平臺(tái)和創(chuàng)作者注意到的是，如同經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的運(yùn)行，用戶(hù)在內(nèi)容市場(chǎng)的消費(fèi)也帶有一定的季節(jié)規(guī)律。《人間有味山河鮮2》能夠以時(shí)令為內(nèi)容切口，可見(jiàn)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)有著極強(qiáng)的市場(chǎng)洞察力。悉數(shù)團(tuán)隊(duì)過(guò)往的作品，都是以充滿(mǎn)煙火氣息的、熱氣騰騰的生活質(zhì)感取勝，對(duì)美食有著極致化的視覺(jué)呈現(xiàn)。此次總導(dǎo)演李勇同樣親力親為，把握好節(jié)目制作的每道關(guān)卡，確保節(jié)目品質(zhì)再上層樓。

對(duì)于這一季節(jié)目，李勇表示：“表現(xiàn)季節(jié)性的時(shí)令食物，一方水土與一方人之間互相依存的關(guān)系，給每一個(gè)普普通通的勞動(dòng)者以及人們熱火朝天的生活，送上一曲贊歌，這是我們團(tuán)隊(duì)努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。”

《人間有味山河鮮2》展現(xiàn)了海鮮、羊肉兩大類(lèi)美食，尋訪(fǎng)了江蘇高郵、福建東山島、新疆阿勒泰、河北壩上、四川簡(jiǎn)陽(yáng)五地。節(jié)目創(chuàng)作是一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的旅程，對(duì)場(chǎng)景、食材、人物的選擇都極其嚴(yán)苛，這給團(tuán)隊(duì)提出了更高要求。

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比如首集為了呈現(xiàn)秋天的第一抹純鮮，節(jié)目組將拍攝視角對(duì)準(zhǔn)了橫行八方的蟹。而蟹農(nóng)一年以來(lái)日夜的付出和勞作，就是為了在金秋時(shí)節(jié)獲得回報(bào)，不會(huì)在等待成果的關(guān)鍵時(shí)刻去配合拍攝工作。節(jié)目組在高郵前后調(diào)研一周，未能找到一個(gè)令人滿(mǎn)意的主人公和故事，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)才發(fā)現(xiàn)老周一家，向觀(guān)眾揭秘了蘊(yùn)藏這家人與江湖日常的點(diǎn)滴與溫情。

而新疆阿勒泰山中的哈薩克族牧民，與大地、與時(shí)令有著奔赴了數(shù)千年的約定——轉(zhuǎn)場(chǎng)：根據(jù)季節(jié)氣候的變化和牧草的生長(zhǎng)周期，趕著牲畜逐水草而居。節(jié)目中，哈薩克族的傳統(tǒng)羊肉美食以及新疆豐富多彩的羊肉美食，就在史詩(shī)級(jí)的轉(zhuǎn)場(chǎng)之中加以呈現(xiàn)。

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跟隨鏡頭來(lái)到河北壩上，同樣是對(duì)羊肉這一品類(lèi)的呈現(xiàn)，節(jié)目從當(dāng)?shù)睾脱蛉獯钆涞氖巢?，特色農(nóng)作物采摘的過(guò)程，燒烤、涮煮、油煎火烹的各種烹調(diào)方式入手，打開(kāi)了一幅滋味分明的壩上羊肉畫(huà)卷。同時(shí)，節(jié)目通過(guò)一戶(hù)普通牧羊人家的故事，彰顯出人們與土地長(zhǎng)期打交道而形成的溫良品質(zhì)，和屬于游牧民族的豪爽與灑脫。

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美食，無(wú)疑是《人間有味山河鮮2》吸引用戶(hù)的第一要義。節(jié)目組通過(guò)大量的調(diào)研工作，去實(shí)現(xiàn)對(duì)食材造型的掌握和風(fēng)味的了解，以影調(diào)的設(shè)計(jì)、微廣景別的刻畫(huà)，將食物的「鮮」更極致地展現(xiàn)出來(lái)。節(jié)目本身也構(gòu)成了一道與現(xiàn)實(shí)秋冬季節(jié)景觀(guān)相呼應(yīng)的亮麗風(fēng)景線(xiàn)，為用戶(hù)打造出富有氛圍感的沉浸式觀(guān)看體驗(yàn)。美食與情感的結(jié)合，溫暖、歡樂(lè)的基調(diào)，更好地治愈了年輕人的速食生活。

為了讓這份「鮮」為更多年輕人提供情緒價(jià)值，節(jié)目在傳播上極盡可能地去建立與用戶(hù)溝通的橋梁，進(jìn)行內(nèi)容的多平臺(tái)傳播，每期通過(guò)定制年輕化的物料，將美食和不同流行風(fēng)格元素碰撞，推動(dòng)節(jié)目進(jìn)一步破圈。

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在同期紀(jì)錄片的全網(wǎng)數(shù)據(jù)表現(xiàn)、地域話(huà)題熱度等維度，《人間有味山河鮮2》都取得了亮眼的成績(jī)。截至昨日收官，全網(wǎng)熱搜熱榜91個(gè)，微博熱搜65個(gè)，其中福建、新疆、河北數(shù)十個(gè)同城熱搜top1，連續(xù)9周登微博綜藝影響力紀(jì)錄片熱播榜top1、并登上藍(lán)鷹10月熱播網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片綜合傳播指數(shù)top3；更有80+百萬(wàn)粉絲博主安利節(jié)目，打造美食圈層聲量。這一帶有鮮明時(shí)令屬性的內(nèi)容消費(fèi)，正在成為年輕人治愈速食生活、獲取情緒價(jià)值的一種選擇。

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美食內(nèi)容與品牌理念融合

紀(jì)錄片商業(yè)化叫好又叫座

持續(xù)跟隨《人間有味山河鮮》的用戶(hù)不難發(fā)現(xiàn)，延續(xù)兩季的不只是節(jié)目的風(fēng)格和基調(diào)，還有與內(nèi)容融為一體的冠名品牌勁酒。從2022年起，勁酒與騰訊視頻黑曜石工作室連續(xù)合作了兩季《人間有味山河鮮》，通過(guò)美食與美酒的搭配，表現(xiàn)不同地域的豐富物產(chǎn)，以及仰賴(lài)各方水土的人們多樣化的生活。由此可以窺見(jiàn)，節(jié)目的時(shí)令性，為美食紀(jì)錄片的商業(yè)化提供了新的路徑。

黑曜石工作室制片人董樂(lè)君介紹說(shuō)，黑曜石工作室在2021年就開(kāi)始研發(fā)以味道為細(xì)分的美食系列矩陣，包括辣、甜、酸、鮮等，《人間有味山河鮮》便是「鮮」的代表。與此同時(shí)，勁酒以「秋冬美食與酒」作為其營(yíng)銷(xiāo)的重心，而秋冬美食的大宗就是魚(yú)和羊，魚(yú)羊?yàn)轷r。平臺(tái)內(nèi)容策略和品牌營(yíng)銷(xiāo)重心的高度契合，使得雙方合作一拍即合。

在具體的商業(yè)化操作上，黑曜石工作室將節(jié)目?jī)?nèi)容與品牌價(jià)值高度融合，《人間有味山河鮮2》展現(xiàn)出美食美酒的絕佳搭配，大海的鮮美滋味、高山的羊肥膏腴，豐富了人們的餐飯，美食、美酒背后的人情故事，讓歲月悠長(zhǎng)、燈火可親。

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在人們愈加重視消費(fèi)體驗(yàn)的當(dāng)下，各大品牌都將場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)視為發(fā)展的新機(jī)遇。節(jié)目多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景和沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)，賦予了美食與酒更豐富的情感和價(jià)值內(nèi)涵，不僅讓人直觀(guān)感受到勁酒誘人的風(fēng)味，勁酒的滋補(bǔ)觀(guān)念也在潛移默化中觸達(dá)用戶(hù)。

可以說(shuō)勁酒與黑曜石工作室，完成了一次相互賦能的共贏(yíng)合作。目前，國(guó)內(nèi)高知名度的美食美酒類(lèi)節(jié)目處于空白狀態(tài)。勁酒作為中國(guó)保健酒領(lǐng)軍者，憑借《人間有味山河鮮》構(gòu)建起差異化的賽道，持續(xù)通過(guò)經(jīng)典的美食場(chǎng)景與酒的結(jié)合來(lái)逐步影響用戶(hù)和消費(fèi)者的心智，收獲更多的品牌好感和認(rèn)同，甚至調(diào)動(dòng)起年輕人的購(gòu)買(mǎi)欲?！度碎g有味山河鮮2》的穩(wěn)健傳播，為勁酒品牌達(dá)成了良好的背書(shū)，在用戶(hù)層面和品牌的消費(fèi)人群層面，都收到了符合預(yù)期的轉(zhuǎn)化效果。

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另一方面，我國(guó)紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)仍在上升階段，產(chǎn)業(yè)鏈還需不斷完善升級(jí)，尤其是商業(yè)化存在一定困境。以《人間有味山河鮮2》為案例，我們可以看見(jiàn)美食紀(jì)錄片商業(yè)化的更多可能性。以往制作周期與商業(yè)化需求的矛盾得以解決，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與品牌聯(lián)動(dòng)產(chǎn)生巨大的市場(chǎng)價(jià)值，讓ip的可延續(xù)性更強(qiáng)，也賦予創(chuàng)作者更大的信心繼續(xù)前行。

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補(bǔ)充美食紀(jì)錄片的人間煙火氣

騰訊視頻的探索引領(lǐng)

在紀(jì)錄片創(chuàng)新難的大環(huán)境下，以時(shí)令為內(nèi)容切口的《人間有味山河鮮2》能夠孵化落地，離不開(kāi)背后騰訊視頻的支持以及平臺(tái)內(nèi)容策略的協(xié)同。在國(guó)內(nèi)美食紀(jì)錄片領(lǐng)域，騰訊視頻產(chǎn)出的精品ip均實(shí)現(xiàn)口碑流量雙豐收，《人間有味山河鮮》補(bǔ)充了騰訊視頻美食紀(jì)錄片的人間煙火氣。

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深耕美食紀(jì)錄片多年來(lái)，騰訊視頻不斷推陳出新，持續(xù)拓寬美食紀(jì)錄片的創(chuàng)作維度和表達(dá)空間。其中聲名顯赫的「風(fēng)味」系列，以獨(dú)特的拍攝手法和精巧的視覺(jué)呈現(xiàn)為 ip標(biāo)識(shí)，以美食為媒介承載平凡又真摯的人物故事和情感百態(tài)，《風(fēng)味人間》《風(fēng)味原產(chǎn)地》一經(jīng)上線(xiàn)總能引發(fā)大眾與市場(chǎng)的熱議。

在「風(fēng)味」橫貫中外的宏大視野之外，騰訊視頻近年來(lái)為美食紀(jì)錄片找到了輕巧的解題思路，通過(guò)不同的細(xì)分切口，將觀(guān)眾拉進(jìn)充滿(mǎn)煙火氣的生活場(chǎng)景當(dāng)中。比如《早餐中國(guó)》《向著宵夜的方向》以一天當(dāng)中的不同時(shí)間段為背景，《沸騰吧火鍋》《開(kāi)動(dòng)吧！海鮮》以特定的美食類(lèi)型入手，《無(wú)辣不歡》和之后將上線(xiàn)的《小酸村》，則以味覺(jué)體驗(yàn)作為切入視角；正在熱播的《人間有味山河鮮2》又以時(shí)令找到了新的解題思路，成功占位美食賽道新方向。這些能夠被快速感知的垂類(lèi)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)了生活場(chǎng)景全面覆蓋，賦予用戶(hù)全新的觀(guān)看體驗(yàn)，不斷刷新年輕人的觀(guān)看熱忱。

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回顧騰訊視頻今年的美食紀(jì)錄片產(chǎn)出，人間煙火氣變得更加充盈。當(dāng)中既有成熟ip的不斷升級(jí)，比如已經(jīng)上線(xiàn)的《向著宵夜的方向3》《風(fēng)味原產(chǎn)地·湖北》，正在籌備中的《早餐中國(guó)5》《宵夜江湖3》等；也有美食內(nèi)容的全新嘗試，比如5月上線(xiàn)的《無(wú)辣不歡》；年底即將上線(xiàn)的《我的美食向?qū)А穭t會(huì)跟隨全中國(guó)最會(huì)吃的美食紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿去往各地。

于平臺(tái)而言，各類(lèi)型內(nèi)容賽道生態(tài)的構(gòu)建都需要遵循長(zhǎng)期主義。騰訊視頻美食紀(jì)錄片以ip為對(duì)象、持續(xù)補(bǔ)充人間煙火氣的策略，在內(nèi)容的深度、廣度、可持續(xù)性上都實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期拓展，以更加健康的可持續(xù)生態(tài)，給用戶(hù)提供全方位的人間滋味，為客戶(hù)提供全方位的美食場(chǎng)景。