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這幾天在家刷劇，發(fā)現(xiàn)了一部寶藏紀(jì)錄片一定要安利給大家。片名叫《japanology plus》，有些人把它翻譯為《腦洞日本》，這是nhk制作的一個(gè)日本系列紀(jì)錄片，以輕松愉快的方式介紹日本文風(fēng)土人情，這不，其中這一集就來(lái)到了最能體現(xiàn)日本日常生活的居酒屋。

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居酒屋，意思就是“停下來(lái)喝酒的店”，是提供酒和酒肴的料理店。它起源于日本江戶時(shí)期，最初是酒鋪為了使客人在買好酒后，能立即喝上酒，而提供一些下酒小菜的服務(wù)。后來(lái)就成為了日本人日常生活中重要的場(chǎng)所，也是最能看到日本世間百態(tài)的地方。

目前日本全國(guó)已經(jīng)有超過(guò)11萬(wàn)家居酒屋了。在日本的每條大街小巷和車站附近，幾乎都會(huì)看到一家家各具特色的居酒屋，掛著紅色的燈籠，從傍晚直到深夜，人們?cè)谶@里卸下防備，輕松隨意地喝酒聊天。

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今天，詹姆士要帶來(lái)的這道料理，就是日本的居酒屋料理：日式菠菜卷。非常簡(jiǎn)單易學(xué)，不用炒不用煎，新鮮菠菜汆燙一下，淋上秘制的芝麻醬就可以了，芝麻醬濃烈，菠菜卷清爽，吃起來(lái)卻是清涼美味，正適合夏天。

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好醬出好菜。不得不說(shuō)，詹姆士把芝麻醬和味噌調(diào)在一起的時(shí)候，整個(gè)廚房就充滿了濃郁的芝麻香氣，勾得人一個(gè)勁兒咽口水。

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因?yàn)橄娜昭谉?，詹姆士還特意加入了薄荷葉，吃在嘴巴里清涼感十足，再來(lái)一口清酒，這一天所有的煩惱和燥熱全部都可以拋之腦后了～

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滾水鍋

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菠菜 1把

芝麻醬 1罐

白味噌 1盒

木魚花 適量

清酒 適量

七味粉 適量

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【1】調(diào)醬

1、一湯匙芝麻醬、半湯匙味噌，加入醬油、白醋、糖、芝麻油攪拌均勻。

2、醬汁中加入少量水、薄荷葉碎。

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加入薄荷葉，可以增加夏日的涼爽感。

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【2】燙菠菜

將菠菜放進(jìn)滾水中汆燙后，涼水降溫。

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菠菜帶根汆燙，

更易塑形。

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【3】制作菠菜卷

1、壽司簾上鋪一層保鮮膜，菠菜根朝外排列整齊。

2、壽司簾將菠菜卷緊，擠去多余水份，切成段狀。

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【4】盛盤

1、菠菜卷盛盤，淋上薄荷芝麻醬汁，撒上木魚花、七味粉。

2、最后淋上芝麻油，撒上新鮮薄荷絲即可～

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師父的這道菠菜卷太適合夏天了！因?yàn)橘酄C后還過(guò)了涼水，吃在嘴里特別清爽，但是又不會(huì)覺得單調(diào)，因?yàn)橛兄ヂ獒u和味噌調(diào)制的濃郁香氣，還有七味粉帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)辛辣的味道。師父說(shuō)這個(gè)菠菜卷可以提前做起來(lái)放冰箱，想吃的時(shí)候拿出來(lái)淋上芝麻醬就可以咯，趕快在家做起來(lái)吧～

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日式菠菜卷：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”

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