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今天影望星空帶大家認(rèn)識一位78歲高齡的廣西玉林東街黎大伯，在廣西獨(dú)有的還在堅持用傳統(tǒng)方法曬制桂圓肉的老手藝人。

黎大伯為了讓傳統(tǒng)方法更高效，在9年前自己動手建造了一座“半現(xiàn)代化”烤爐。之所以說“半現(xiàn)代化”，是因為它結(jié)合了排氣扇、溫度計等現(xiàn)代工具，以確保每個步驟出來的效果更好，然而火候的控制、技術(shù)的把關(guān)、時間和體力的付出，烤爐是無法幫忙的，該有的經(jīng)驗必須有，要流的汗水還得流。

傳統(tǒng)手藝人在制作過程中是耐心等待，才是成就經(jīng)典桂圓肉的關(guān)鍵。一顆頂級的桂圓肉，需要經(jīng)過洗、脫、烤、烘、曬五步才能制成，其中烤、烘、曬是最講究技術(shù)和經(jīng)驗的活，由黎大伯親自把關(guān)，像黎大伯這樣愿意花時間去做好一件良品的人越來越少見了。

古法手作之物的可貴之處，在于它凝聚了手藝人精湛的工藝、辛勤的汗水、專注的心血和深厚的情感。

要讓手藝傳承下去，我們首先要對手藝人以及他的勞動成果給予應(yīng)有的尊重，帶著感恩之心來品味這難得的好食材。

小貼士∶工業(yè)化生產(chǎn)的桂圓肉用機(jī)械脫肉，相當(dāng)部分是用硫磺熏制，從脫肉到成品只需要1天，從沒見過太陽，不受天氣影響，還能長期保持金黃色，不變質(zhì)，不粘手，有的甚至添加糖來增甜增重。

傳統(tǒng)方法曬制的桂圓肉用人手脫肉，柴火烤制，陽光日曬至少5天才能出成品，顏色因曬制時的天氣而變化，主要呈紅色或紅黑色，受潮會粘手，果香濃郁，入口清潤甘甜。

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