劇情介紹
“家中有糧，心中不慌”這句話您聽過沒？
天氣漸涼，眼看著家里的暖氣片也快熱了。
還記得小時候，是怎么過冬的嗎？
——儲備大白菜
大白菜便宜耐放，在經(jīng)濟困難時期，大白菜算得上是整個冬季唯一能吃的蔬菜了。儲存大白菜一般在每年的十一月開始，一直能吃到來年三月。所以，大白菜在飯桌上，總有一席之地！
醋溜、燉、熬豆腐、加粉條兒......總之，冬天里，飯桌上有大白菜，舒服！嘴上暖了胃里就暖了，胃里暖了心里就暖了，甚至連晚上做的夢都暖了
那現(xiàn)在呢？咱北京人的餐桌上，冬天除了大白菜還有啥？
北京，是個有著三千多年歷史的古都，為五朝帝都。在不同的朝代有不同的稱謂，大致算起來有二十多個別稱。歷史的悠久也帶來了不少珍饈美食。北京的特色小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。其中有不少“超野”美食......
先來干個杯！這種儀式感是我們對食物的基本尊重。
北京人吃得有多野？——連“下水”也不放過
下水，從廣義上來說，就是指除了肌肉之外的一切動物器官。雞鴨豬牛羊，心肝脾肺腎，一個都不“放過”。你有你的“茶道、書道”，我有我的“下水道”
隔著屏幕就能聞到鹵味的香氣，褐亮的鹵湯里，大腸香、肺頭軟，收拾得十分干凈，澆上一大勺蒜汁正好去腥。對于大冬天里這碗呼呼冒著熱氣的鹵煮，吃了一碗不過癮，可已經(jīng)飽了......
鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩、溫補不燥、營養(yǎng)健康，造型別致、獨具特色。
乳白色的湯頭，肥而不膩的羊腸，肺頭脆爽有嚼勁，肝和羊肉“咕嘟”爛呼兒，咸香適中。
冬日里，早上喝一碗熱乎乎的鹵煮、羊雜可謂是一大幸事，冒著熱氣的湯配上倆芝麻燒餅，“下水們”迎來一生的巔峰時刻……
北京人吃得野中有細！——講究！
入了冬的北京，大風(fēng)最無情。天寒地凍時，要有火；饑腸轆轆時，要有肉。整一頓銅鍋涮肉，一秒入戲“北京冬日故事”。
↑大風(fēng)過后，寒流駕到氣溫驟降滿街落葉的北京城里火鍋季節(jié)就這樣開始了。
↑中華老字號在北京王府井步行街上展示該店的涮肉大銅火鍋。
一個“涮”字體現(xiàn)了太多含義，有人認為是：涮羊肉和菜類，從開始吃到吃完都是清湯鍋。也有人認為：涮是筷子不離物，夾著放鍋里不撒手，講究個“快準狠”。但是小編覺得“涮”代表著時間短，沒有啥食材是“七上八下”不能解決的。
北京人吃的方式“怪”，怪在對時間拿捏要求特別高。
“散丹5，肚板7，葫蘆、領(lǐng)、蘑菇整8秒?！被鸷蛐×瞬皇欤罅擞掷狭?，非要吃到那又脆又嫩、口感極佳的爆肚兒才算完。您說怪不怪？怪！怪講究的！不過這算啥，更“怪”的是，北京人“吃”針線和銅錢。
斂巧飯是北京懷柔琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村流傳了180多年的古老傳統(tǒng)民俗。每到正月十六前夕，村中少女到各家斂收食糧、菜蔬。待正月十六日這天，由成人婦女將其做熟，全村人共食。其間，鍋內(nèi)放入針線、銅錢等物。食之者，便證明求到巧藝及財運。
↑懷柔區(qū)楊樹低下村的斂巧飯遠近聞名。每到開宴的時候，全國各地的人都慕名前來一睹盛宴熱鬧空前。
北京人吃得有多怪？——“奇”在食材
下到“下水們”，上到樹梢上的葉子，北京人野著野著也開始走“奇”的風(fēng)格。
寒風(fēng)乍起，秋葉漸黃，賞菊成為了文人雅士的一大樂事，可是您想過沒有，您可以在家里圍爐而坐，鍋里涮著菊花。是不是別有風(fēng)味？
↑北京平谷的菊花美食節(jié)，市民不僅可以賞菊，還可以品嘗特色菊花茶、菊花點心、菊花餃子，等菊花美食。
游客在品嘗菊花。新華社記者 李曉果
正當(dāng)您想象著菊花味道的同時，吃著菊花的北京人突然想到：花兒能吃，那樹葉也一定能吃。
↑北京平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)第五屆香椿文化節(jié)在峪口鎮(zhèn)廣場舉辦。
↑“吃野味，要從娃娃抓起。”
相比“放縱的野性”，北京人也有“收斂的淡定”。
桌上有麻醬，他們就都老實了。
調(diào)一碗對味兒的麻醬可是北京人的必備技能之一，冬天蘸一切，夏天拌一切。再加上點對味兒的咸菜，咱能把一碗面條吃的比烤鴨還香。
↑服務(wù)員正在給您稱麻醬。
↑老副食店店內(nèi)木制柜臺及柜臺上擺放的老北京人日常愛吃的咸菜。
“收斂”還體現(xiàn)在入冬后的窗臺上。你用它默默的計算著時間和提醒著自己“重要的事”。
到了臘八，窗臺上總會準時出現(xiàn)一樣?xùn)|西：臘八蒜。
收斂就是一個沉淀的過程，把大蒜瓣兒剝了皮放進密封的罐子倒入醋，然后靜靜等待它從白色漸漸變綠，如翡翠般碧綠。
“等到全綠了就能過年了！”每天早上爬起來看看它，掰掰手指數(shù)著日子過。據(jù)老人講：臘八蒜的“蒜”字同“算”字同音，就是要告訴自己“重要的事”，要在“臘八算”，比如欠債還錢之類的......
↑“歡度臘八，百人齊泡臘八蒜”活動。
現(xiàn)在，以為北京人冬天只會吃大白菜的你，看完這些，還有啥想說的？一起來唱首“超野disco”吧。
全場動作必須跟我整齊劃一
來左邊兒 跟我一起畫大腸
在你右邊兒 畫一個銅鍋（走起）
來左邊兒 跟我一起畫毛肚兒
在你右邊兒 再畫香椿（別停）
在抬下巴比劃個“吃了嘛您”
左邊兒右邊兒搖搖頭
兩個食指就像兩個竄天猴
指向“狂野”的北京
——改編自同樣“超野”的小編
或許在吃的江湖里，沒有人能全無敵。你是哪里人？
以上的狂野料理如果不夠刺激，歡迎留言來挑戰(zhàn)~
關(guān)于中美貿(mào)易戰(zhàn)，這些消息都是假的！搜“中國網(wǎng)”抖音號（787874450），看你想看
