我個(gè)人一直都認(rèn)為，萬(wàn)般皆下品惟有吃飯高。

要知道人類(lèi)的歷史基本就是一部爭(zhēng)食記。順便就可以揪出兩個(gè)中國(guó)歷史上靠吃勝出的大咖，比如燧人氏靠著會(huì)做熟食成了圣人；名聲大得不得了的伏羲氏，偉大貢獻(xiàn)之一便是教會(huì)了人民打漁吃魚(yú)和飼養(yǎng)家畜。

好像歷史是由吃貨推動(dòng)似的。

所以以吃貨自居的人類(lèi)不必內(nèi)疚，吃的dna是祖先給的。而且，現(xiàn)在還發(fā)展出與美食有關(guān)的高級(jí)職業(yè)，被稱(chēng)為美食特工。

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皮特.蘭德（peter lind）一周要吃掉2～3升雪糕，平均一天25種口味，我簡(jiǎn)直要為他的福報(bào)流眼淚。

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這個(gè)原生雪糕專(zhuān)家，還被美國(guó)第二大冰激凌制造商ben&jerry供奉著，讓這個(gè)大神，保證公司的冰激凌跟上時(shí)代潮流。

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皮特和他的團(tuán)隊(duì)就是打開(kāi)腦袋想口味，然后搞出來(lái)，如果他老板突然覺(jué)得辣椒味的冰激凌行，那么皮特的團(tuán)伙就去找到，具體要多辣多好吃，才會(huì)有最多的人買(mǎi)單的配方。

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巧克力獵人，這個(gè)名字夠甜蜜夠man吧？難道他們狩獵巧克力？no，他們只對(duì)可可豆感興趣。

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雷.馬霍爾（ray major）是全球頂級(jí)，巧克力制造商scharffen berger的雇傭兵，為其逮捕最佳可可豆來(lái)源，尼加拉瓜、比利時(shí)、加納、墨西哥、巴西、玻利維亞，雷的團(tuán)隊(duì)幾乎走遍了，世界上的可可豆產(chǎn)地。

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他們每天盯著可可豆樹(shù)評(píng)頭論足，八卦它們的生長(zhǎng)情況，品嘗各種最新鮮的可可豆，就ok了。

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在有歐洲杯、美洲杯的夏天夜晚，啤酒可是好伴侶，那些藏在啤酒后面的啤酒釀造師，可以露臉了？

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你以為啤酒是簡(jiǎn)單的家伙？麥芽、啤酒花、水和酵母的比例、發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)、儲(chǔ)存的器皿，都不是簡(jiǎn)單的事，還是釀造師來(lái)搞定吧。

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他們一直在創(chuàng)新和改革，造就了更豐富的口味和更多的酒鬼。

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潛伏在蜂群周?chē)?，干些沾花惹草的事，這些家伙就是養(yǎng)蜂人。

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攜蜂十?dāng)?shù)萬(wàn)，逐花行千里。

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養(yǎng)蜂人除了可以招蜂引蝶，最大的實(shí)惠就是生活在花從中，吃最鮮的蜜。

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飲食趨向分析師，可是餐飲業(yè)的諸葛亮。

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三藩市的卡拉.尼森（kara nislsen），就是這樣的人，她的活兒就是甄別出，新的食品消費(fèi)趨向，提供飲食趨勢(shì)分析資訊，以便餐廳老板把握潮流，研發(fā)新菜式。

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她自己各種吃，還跟吃貨們交流最近該吃啥？研究美食博客，分析行業(yè)雜志和全國(guó)各族菜單，看大量美食節(jié)目，還保持著好身材，她是怎么做到的？

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別以為采購(gòu)員這個(gè)名字土，他可主宰著市場(chǎng)里食物的命運(yùn)。

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whole foods market的卡拉.羅賓（kara rubin）是一個(gè)資深美食采購(gòu)員，他說(shuō)：“80%采購(gòu)員的工作。是搞清楚現(xiàn)在賣(mài)的產(chǎn)品沒(méi)有相克的現(xiàn)象。”這個(gè)也講風(fēng)水學(xué)？

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他通過(guò)飲食趨向分析師提供的數(shù)據(jù)，來(lái)決定貨架的食物，什么該生，什么該死。

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食材采購(gòu)員約翰娜.科羅蒂（johanna kolodny）的主要工作是為餐廳和大廚們，尋找和采購(gòu)最棒的食材。

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她在紐約工作，每天早上去逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，挑選當(dāng)季的本地食材、乳酪，還有人道飼養(yǎng)宰殺的肉類(lèi)，留意有哪些新的食材，是應(yīng)該拿給廚師去用的。

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然后她回到辦公室，開(kāi)始追蹤采購(gòu)的產(chǎn)品的流向，尋找新的供應(yīng)商，給商家提供如西班牙腌肉，香腸、雞肉等好材料，好時(shí)髦的一個(gè)食材高管。

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名廚助理，這個(gè)職業(yè)以前叫：墩子、水案、傳菜、二廚等等，一般在后堂工作，演的是默默奉獻(xiàn)的戲。

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現(xiàn)在風(fēng)水變了，名廚助理翻了身，他們負(fù)責(zé)為名廚們管理日程和形象，工作基本包括安排采訪和拍照，管理大廚的推特賬號(hào)、協(xié)調(diào)菜譜交流，回復(fù)粉絲的郵件、護(hù)送大廚去錄節(jié)目，回復(fù)數(shù)量驚人的電話和郵件，以及安排vip預(yù)定。

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好像是經(jīng)紀(jì)人的角色，完全干的是腦力活，走的是明星路線。

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如果一家餐廳的菜單首頁(yè)，同時(shí)出現(xiàn)黃燜雞米飯和法式煎鵝肝。你可以留意餐廳是不是要轉(zhuǎn)了？菜單可是餐廳的靈魂，如何令菜單的搭配美味時(shí)尚還健康？讓菜譜測(cè)試改進(jìn)員來(lái)搞定。

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比如當(dāng)菜譜作者和菜譜改進(jìn)員，薩拉.赫克爾（sarah huck）在“農(nóng)家烤羊”工作的時(shí)，她可不是亂吃，要運(yùn)用食物知識(shí)，列舉各種食物不同烹飪溫度，找到最佳口味的食材組合，甚至實(shí)現(xiàn)各種配料的計(jì)量轉(zhuǎn)換，才有了讓你心動(dòng)的菜單。

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靠口碑靠時(shí)間傳播的恐龍時(shí)代過(guò)去了，餐廳越來(lái)越需要宣傳和攻關(guān)，讓地球人都知道，要靠餐廳專(zhuān)職的宣傳員了。

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他們利用自媒體，負(fù)責(zé)向世界傳播餐廳的資訊，并與雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)編輯們，建立良好的關(guān)系。

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而他們其中不少人，自身就是知名的美食博主。所以，邊吃邊寫(xiě)是有前途的。

我不得不承認(rèn)，這些家伙干的事我都想干一遍。不過(guò)你也知道，哪些光鮮的背后，一定有苦辣辛酸。

但，能整天和美食混在一起，一邊品嘗一邊讓大家的生活更甜美，要是還有機(jī)會(huì)選職業(yè)的話，我們是不是可以升升級(jí)，從一個(gè)吃貨變成某個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家?

比如我最中意的餐廳專(zhuān)職宣傳員，通過(guò)修煉，哪怕是小鍋米線，都能找到重點(diǎn)：

這是一碗穩(wěn)重的米線，無(wú)論什么時(shí)候來(lái)吃，基本都能讓人滿意。特別是里面的鮮肉，非常新鮮，仿佛廚房里就養(yǎng)了一頭豬，直接割的肉。當(dāng)然，最穩(wěn)定的還是那個(gè)搪瓷大碗，即使一千年以后，還是會(huì)用它，我相信。

哈哈，你看，我是不是該轉(zhuǎn)行了？

一杯微笑

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試著體驗(yàn)一個(gè)沒(méi)有食物到場(chǎng)的盛宴吧，那種小小的幻覺(jué)帶來(lái)的快感，也是讓人醉了。